GASTRONOMIA
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Perfil de la Especialidad
En la Especialidad de Gastronomía, los alumnos de Técnico Profesional de Nivel Medio, deberán ejercer un rol con actitud profesional, actuar con responsabilidad, con la capacidad de trabajar en equipo, siendo honrados y respetuosos, manteniendo buenas relaciones interpersonales, las que son necesarias para lograr el éxito en la producción, servicios y satisfacer a los clientes.
Cada alumno deberá adquirir habilidades para todas las áreas de proceso en las industrias gastronómicas, desde el área de bodega y adquisiciones, en la cocina, en el área de la cocina fría, cocina caliente, pastelería y panadería, se elaboraran pre elaboración y producción, montaje y despacho. Por otra parte en el salón de comedores, podrán llevar a cabo diferentes tipos de servicios de comestibles, bebidas analcohólicas, fermentadas y depilados, en la barra o bar.
Campo Laboral
Los estudiantes mediante la práctica formativa y actividades podrán ejercer su profesión en las industrias del sector gastronómico y turismo, ejerciendo en restaurantes temáticos internacional y chileno, casinos, hospitales o clínicas, hoteles, banqueteras, servicio de catering, panadería, pastelería, cafeterías y fuentes de soda, además podrán desarrollar su propia microempresa.
Objetivo de la Especialidad
Cada estudiante de Gastronomía debe responder con transigencia a la demanda del rubro laboral actual, por ello deberán tener la capacidad de:
- Solicitar, recepcionar, almacenar y rotular materia prima, insumos y materiales.
- Higienizar y limpiar las materias primas, insumos, utensilios, equipos e infraestructura, utilizando productos químicos para este fin.
- Elaborar productos de productos de baja complejidad, variedad de platillos diversos de nuestro país y prepara platos de las cocinas internacionales, tales como Perú, México, China, Francia, Italia, entre otros. Todos con estándares de calidad internacionalmente.
- Armar, decora y presentar los distintos tipos de productos.
- Monitorear el estado de la materia prima, insumos, producto intermedio y final.
- Disponer los implementos, ornamentos y utensilios en comedores, bares y salones.
- Prepara diversos cócteles de consumo habitual con bebidas alcohólicas y no alcohólicas, descuerdo a las recetas nacionales e internacionales.
